Запеканка из курицы с рисом в духовке

Куриное филе — универсальный продукт, к которому можно приготовить множество различных гарниров. Её можно варить, парить, жарить, запекать. Сегодня готовим запеканку из курицы с рисом в духовке.

На заметку! Белый рис я готовлю редко. Предпочтение отдаю только сорту басмати, дикому и бурому рису. Поскольку эти виды — наиболее полезны и имеют меньший гликемический индекс.

Ингредиенты

Для запеканки нам потребуется:

• Отварной бурый рис — 460 гр (количество сухого риса было около 150 гр);
• Куриное филе — 700-800 гр;
• Морковь — 2 шт;
• Лук — 1 шт;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Сыр 45% — 30 гр;
• Молоко — 100 мл;
• Соевый соус;
• Зелень;
• Соль и специи — по вкусу.

Приготовление

1. Отвариваем рис до готовности. В бульон для варки риса я добавила приправу карри для пряного вкуса и золотого оттенка.
2. Лук, чеснок режем, а морковь трем на терке. Обжариваем их на сухой сковороде. Перекладываем в отдельную миску.
3. Куриное филе мелко режем, заливаем соевым соусом, добавляем специи и перемешиваем. Затем курицу отправляем на сковороду — жарим в течение 3 минут.
4. Сыр трем на мелкой терке, пару столовых ложек оставляем, а остальное смешиваем с рисом.
5. Готовим сливочный соус для заливки запеканки: молоко смешиваем с оставшимся сыром (2 ст.л.) и зеленью (у меня сушеный укроп).
6. Собираем запеканку: на дно формы выкладываем рис, смешанный с сыром. Затем — морковно-луковый слой. Наверх выкладываем курицу и поливаем сверху сливочным соусом.
7. Запекаем блюдо в духовке в течение 15 минут.

Сыр сверху расплавится и не даст курице засушиться. Пряный рис, морковно-луковая зажарка и сливочная курица замечательно сочетаются. Получается уютное, домашнее блюдо, идеально для осеннего сезона!

Пищевая ценность и калорийность запеканки из курицы с рисом в духовке: