Лимонно-ванильный бисквитный рулет без муки

Доброго дня, друзья! Я уже писала рецепт бисквитного полезного рулета, но в этот раз я немного изменила рецептуру бисквита и крема. Так что поделюсь еще одним вариантом диетического бисквитного рулета.

Ингредиенты

Для бисквита нам потребуется:

• Белок яйца — 6 шт
• Желток яйца — 4 шт;
• Кукурузный крахмал — 2 с.л;
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.;
• Соль и сахзам — по вкусу;
• Ванильная эссенция или ванилин.

Для начинки в этот раз я использовала:

• Мягкий творог 0% — 400 гр (йогурт не желательно — он слишком жидкий);
• Творог обезжиренный в брикете — 250 гр;
• Агар-агар — 1 ч.л.;
• Вода — 50-60 мл (для растворения агар-агара);
• Сахзам — по вкусу;
• Ванилин ;
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Лимонная цедра — 1 ч.л.

Приготовление

1. Белки яиц отделяем от желтков. Желтки взбиваем с крахмалом, сахзамом, ванилью и разрыхлителем с помощью миксера.
2. Белки взбиваем в крепкую пену — тоже миксером. Не забываем, что посуда для взбивания должна быть чистой и сухой.
3. Смешиваем желтковую смесь с белками с помощью ложки. Перемешиваем аккуратно, не взбивая, чтобы сохранить воздушность массы.
4. Распределяем смесь по антипригарному коврику и отправляем печься в духовку на 7 минут при 180°С. Время выпечки может отличаться, поэтому приглядывать за бисквитом нужно регулярно, нельзя его пересушивать. Как только сверху образуется желтая тоненькая корочка, можно вынимать.
5. Пока печется бисквит, смешиваем творог (мягкий и брикетный), сахзам, лимонный сок и цедру, ванилин. Творожную смесь нужно пробить блендером, чтобы не осталось зерен творога.
6. Растворенный в воде агар-агар (надо его проварить в течение 2 минут)добавляем к творожной массе и взбиваем миксером.
7. Как только достали бисквит, сразу смазываем его кремом, чем толще слой начинки — тем вкуснее (наверное, это детская мечта каждого — чтобы было больше начинки и меньше основы). Сворачиваем рулет, отправляем его в холодильник примерно на 30 минут, чтобы крем застыл.

На заметку! Этот рецепт бисквита можно использовать не только для рулета. Испеките его в виде коржей и промажьте их кремом: получится прекрасный торт — нежный, воздушный и диетический.

Пищевая ценность и калорийность рулета на 100 гр: