Кокосовое печенье с апельсином и ванилью

Buon giorno, Друзья! Приобретая кокосовую муку, я всё мечтала о полезных, рассыпчатых печеньях. Biscotti al cocco — итальянские кокосовые печенья, с апельсином и ванилью. Поэтому сегодня займемся диетическими печеньками.

Ингредиенты

• Творог обезжиренный, в брикете — 100 гр
• Желток яйца — 2 шт
• Мякоть от 1 апельсина
• Мука Nutiva безглютеновая* — 4 ст.л.
• Молоко нежирное — 4 ст.л.
• Ванилин — 2 гр
• Сахзам и соль — по вкусу.

*Если используете кокосовую муку другой марки, то обратите внимание на калорийность. У муки Nutiva калорийность 250 ккал на 100 гр. Из всех марок муки из кокоса эта — самая низкокалорийная.

Приготовление

1. Творог перетираем с желтками, подсластителем, солью и ванилином.
2. Апельсин очищаем, разделяем на дольки. По возможности нужно удалить всю белую пленку. Режем очищенный апельсин на мелкие кусочки.
3. К творожной массе добавляем нарезанный апельсин и тщательно перемешиваем.
4. Последним ингредиентом становится кокосовая мука. Её всегда нужно добавлять последней и всыпать постепенно, попеременно перемешивая тесто руками. В итоге получаем однородное пластичное тесто, готовое к лепке в печенье.

На заметку! Кокосовая мука обладает сильной впитывающей способностью. Поэтому для вымешивая теста её потребуется гораздо меньше, чем обычной муки. Но для раскатывания теста нужно такую муку комбинировать.

5. Из вымешанного теста формируем круглые печенья и отправляем в духовку на 180°С примерно на 30 минут.

Диетические кокосово-апельсиновые печенья готовы. Они получаются рыхлые, рассыпчатые. Снаружи — тонкая корочка, внутри — мягкая, тающая текстура. И конечно же аромат — потрясающий, апельсиново — ванильный… . Такую выпечку удобно брать с собой на перекус или съесть на завтрак — с йогуртом или творогом. На 1 печенье приходится около 32-34 ккал. Приятного аппетита!

Калорийность и пищевая ценность кокосово-апельсинового печенья на 100 гр:

Кстати! Вы заметили, что каждая статья начинается с приветствия на разных языках мира? Это для того, чтобы Вы почувствовали себя путешественниками. Каждая история начинается в новой стране. Разнообразие и борьба с рутиной — вот что поможет не завянуть.