Как варить яйцо пашот? Четкая и простая инструкция.

Яйцо пашот – это французский вариант варки яиц без скорлупы. В классическом исполнении особенность пашот еще в том, что центр – желток – должен остаться жидковатым, а оболочка – белок – полностью свариться. Так, при «вскрытии» сваренного яйца жидкий центр красиво, аппетитно вытекает из упругого белка.пашот

У многих возникаю проблемы с варкой таким способом. Ведь яйцо выливается в кипящую воду без скорлупы. Если отойти от плана, поторопиться или наоборот, задержаться, яйцо пашот не получится, а будет яичное месиво в воде. Итак, рассказываю, как правильно варить яйцо пашот.

Про время варки

  • Если Вы хотите жидкий центр – варить 1,5-2 минуты.
  • Если нужен уже схватившийся, но мягкий в самом центре желток – 2,5 минуты.
  • Если нужно яйцо вкрутую – варить 4-5 минут.

яйцо

Пошаговая инструкция

  1. Ставим в сотейнике воду на огонь.
  2. 1 яйцо разбиваем в отдельную миску.
  3. В другую посуду наливаем холодную воду и отставляем в сторону. Она понадобится для остывания сваренного яйца.
  4. Когда вода в сотейнике начинает кипеть, добавляем 2 щепотки соли, 1 ст.л. уксуса 9%. Перемешиваем, убавляем нагрев до минимума. Вода должна едва кипеть – маленькие пузырьки!
  5. В одну руку берем ложку, в другую – миску с яйцом.
  6. Сначала надо сделать воронку в воде – с помощью ложки. Затем, когда вода будет медленно «кружить», вылить яйцо и продолжить вращать ложкой в сотейнике. Яйцо не должно пристать ко дну.
  7. Вращение ложкой позволяет сразу схватиться белку по всему периметру яйца и удержать форму. Но не переусердствуйте! Яйцо ложкой вообще лучше не задевать и вращать аккуратно.

завтрак

Альтернатива

Если страшно выливать яйцо в воду и ожидать ядерного взрыва (многие так и думают, что яйоц в воде разлетится, как бомбочка), то воспользуйтесь упрощенным вариантом.

Возьмите обычный полиэтиленовый пакет, вылейте в него яйцо (в 1 уголочек) и поместите в кипящую воду. Уксус в таком случае вообще не понадобится. По времени варить яйцо столько же.

Bon appétit!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.