Витаминный лимонный джем

Приветствую, Друзья!

Сентябрь уже заглядывает в окна, задувая в форточки холодный осенний ветер. Скоро нужно будет утепляться, доставать шарфы, вязаные шерстяные свитера горчичного «листопадного» цвета… Пора набираться витаминов перед холодами. Поэтому сегодня мы приготовим витаминную «бомбу» — полезный лимонный джем. Диетический, без сахара.

Ингредиенты

• Лимоны — 4 шт
• Сахзам — по вкусу
• Вода — 600 мл
• Ваниль или корица — 1 щепотка
• Соль — маленькая щепоть
• Гуаровая камедь (загуститель, можно заменить пектином) — 1,5 ч.л.

Приготовление

1. Лимоны очистить от кожуры. В идеале нужно полностью убрать альбедо (белую рыхлую прослойку под цедрой).
2. Нарезать лимоны на мелкие ломтики. Если очистить вообще ото всех прослоек и пленок, то джем будет кисло-сладким, я же оставляю в дольках и режу вместе с пленочкой — она придает немного горьковатой терпкости. Мне нравится такой вкус.
3. Нарезанный лимон залить водой, добавить сахарозаменитель по вкусу и щепотку соли, специи. Поставить нагреваться на плиту.
4. Довести лимоны до кипения и варить 20 минут.
5. Отдельно растворить камедь или пектин в воде, добавить к лимонам, перемешать, довести до кипения и снять с огня.
6. Лимоны в сиропе измельчить блендером до кремообразного состояния. Масса будет жидковатой для джема. Поэтому снова ставим её вариться на огонь.
7. После закипания нужно варить лимонный джем еще 15-20 минут. Выключить, остудить, переложить в стерилизованную банку. Хранить в холодильнике не более 2,5 недель.

Лимонный джем рекомендую подавать с кашами, гранолой, творогом или йогуртом, в качестве соусов к мясу, как заправку к фруктовым и зеленым салатам, с блинами, булочками, вафлями, добавлять в чай или сделать из него морс. Лично мне очень нравится добавлять лимонный джем в йогурт. Для перекусов — очень хороший вариант, особенно с отрубями.

Пищевая ценность и калорийность лимонного джема на 100 гр: