Замачивать ли крупы перед приготовлением?
Приветсвую Всех! Алоха! Наткнулась я недавно на увлекательный пост Instagram про замачивание круп. В сфере питания это изрядно объезженная тема. Из года в год диетологи, нутрициологи и всякие врачи и «неврачи» открывают вроде бы закрытую полемику по поводу пользы и […]
Про самый осенний овощ. Как выбрать вкусную тыкву?
Доброго дня, Товарищи! Без сомнений самым осенним овощем считается тыква. Появление на прилавках этой пузатой оранжевой красотки знаменует приход осени. И пока тыквенный сезон в самом разгаре, нужно готовить из неё всевозможные вкусные блюда, потому что это очень полезный овощ. […]
Полезные виды муки
Приветствую, Ребятушки! В здоровом питании, как уже все знают, стоит избегать потребления в больших количествах быстрых углеводов. Потому что перерабатываются они быстро, повышают инсулин и превращаются в жир, если их сразу не использовать. А быстрые углеводы в нашем рационе в […]
Выпечка из творога: как научиться «не переводить» продукт
В здоровом питании очень часто в качестве источника белка, кальция выступает творог. Это уникальный продукт не только по составу, но и по «поведению» в блюде. Он хорошо работает и на десерты, и на основные блюда, поскольку вкусен и в несладком […]
Как варить яйцо пашот? Четкая и простая инструкция.
Яйцо пашот — это французский вариант варки яиц без скорлупы. В классическом исполнении особенность пашот еще в том, что центр — желток — должен остаться жидковатым, а оболочка — белок — полностью свариться. Так, при «вскрытии» сваренного яйца жидкий центр […]
Маленькое счастье пекаря — формы…
Я — большой любитель печеных блюд. Это не только сладости — торты, кексы, маффины, печенья и т.д. Духовка — это замечательный инструмент для приготовления полезных, здоровых блюд. Еда не зажаривается, канцерогены не выделяются и можно вообще не использовать масло. Однако […]
Как взбить белки: «правильные пики»
Взбивание белков — это не просто шаг в приготовлении блюда. Это целое искусство, требующее не только сноровки, опыта, но и знаний. Многим кажется, что взбить белки — проще простого. Казалось бы, что стоит — вылить белки в посуду и запустить […]
«Филейный» ликбез: как мариновать курицу?
Птица — один из самых высокобелковых, диетических и «спортивных» видов мяса. Но именно поэтому — из-за почти полного отсутствия жиров — мясо это часто получается сухим. Кто-то утверждает, что курицу готовить проще простого. Я думаю, что это не совсем так. […]
Расчет калорийности и БЖУ сложного готового блюда: теория и практика
Доброго дня друзья! Сегодня я хочу рассказать о часто задаваемом вопросе: как рассчитать калорийность и соотношение БЖУ блюда, которое состоит из нескольких ингредиентов и которому требуется какая-либо обработка? Ответ на этот вопрос — ёмкий и имеет много нюансов. Всё сразу […]
Хранение зелени: сушить или замораживать?
Сегодня в рубрике советов рассуждаем на тему: как хранить и заготавливать зелень? Перед нами 3 «дорожки». Первая — заморозка, вторая — сушка, а третья — консервирование. Я расскажу о плюсах и минусах замораживания и сушки. Консервирование я вообще не приемлю, […]