Гречневая лапша соба с курицей и овощами

Konnichi wa, Уважаемые! Азиатская кухня меня завораживает своими странными сочетаниями продуктов и потрясающе вкусным блюдом в конечном итоге. В Японии, например, распространенную у нас гречку употребляют в виде лапши из муки этого злака. Гречневая лапша называется соба, и у неё классный вкус с оттенком гречи. Часто азиатская лапша готовится с овощами, бобовыми или курицей. Это распространенный стрит-фуд в Китае, Японии, Корее и других восточно-азиатских стран. Я спешу поделиться шикарным и полезным рецептом собы с курицей и овощами.

Ингредиенты

• Гречневая лапша соба — 150-160 гр;
• Куриное филе — 400 гр (около 4 филе);
• Огурец (среднего размера) — 1 шт (около 140 гр);
• Помидор — 1 шт (около 200 гр);
• Яблоко зеленое — 1 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт;
• Соевый соус — 4 ст.л.;
• Лимонный сок — 5 ст.л.;
• Паприка — 1 щепотка;
• Соль и специи — по вкусу;
• Оливковое масло — 1 ч.л;
• Кунжутные семечки — по вкусу и желанию.

Приготовление

1. Сначала режем на тонкие полоски куриное филе. Маринуем его в соевом соусе, 2 ст.л. лимонного сока, специях. Мариновать нужно минимум 15 минут.
2. Тем временем можно сварить собу по инструкции, указанной на упаковке. Собу не нужно варить до конца. За 7 минут до готовности лапшу выключаем.
3. Далее лук режем полукольцами, морковь трем на терке и смешиваем их, добавив чайную ложку оливкового масла.
4. Замаринованную курицу обжариваем на антипригарной сковороде до румяности, добавляем к ней морковь с луком и обжариваем всё минут 5-7. Можно обжарить морковь с луком отдельно.
5. Теперь собу перекладываем к курице с овощами, добавляем немного воды (чтобы масса не приставала ко дну сковороды) и тушим в течение 5 минут.
6. Огурец, помидор и яблоко режем соломкой.
7. Готовим соус: соевый соус смешиваем с лимонным соком, паприкой, солью. Можно добавить свежей или сушеной зелени, специи.
8. Пока соба с курицей, морковью и луком еще горячая, добавляем к ним помидор, огурец и яблоко. Вливаем соус и активно, тщательно перемешиваем. Я использую для этого щипцы для мяса — ими очень удобно работать с длинной лапшой и спагетти. Присыпаем сверху кунжутными семечками.

Полезная азиатская лапша соба с курицей и овощами готова.

Пищевая ценность и калорийность блюда на 100 гр составляет: