Печёные овощи в греческом соусе

Приветствую, Друзья!

В жаркие летние дни аппетит снижается и организму необходима легкая и простая еда, которая быстро готовится. Поэтому сегодня я делюсь классным рецептом гарнира — очень полезным и богатым витаминами. Готовим печеные овощи в греческом соусе.

Ингредиенты

• Кабачок
• Баклажан
• Болгарский перец (сладкий)
• Помидор
• Лук
• Морковь
• Брокколи

Соотношение овощей — по вкусу и предпочтениям. Мне нравятся брокколи, баклажан и помидоры в печеном виде. Поэтому в моем блюде было больше именно их.

Для греческого соуса:

• Оливковое масло — 1-2 ст.л.
• Бальзамический уксус — 1 ч.л.
• Соль — ½ ч.л.
• Паприка — 1/3 ч.л.
• Травы (укроп, петрушка, розмарин, орегано, базилик) в свежем или сушеном виде — по добротной щепотке.
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление

1. Все овощи нарезать крупными ломтиками, минимум 2х2 см. Если нарезать мельче, то овощи не запекутся, а будут тушиться.
2. Баклажаны можно замочить на 10 минут в холодной подсоленной воде. Молоденькие овощи можно не замачивать.
3. В отдельной миске смешать ингредиенты для соуса, затем полить им нарезанные овощи, тщательно перемешать руками. Выложить овощи в форму, покрыть фольгой.
4. Выпекать в духовке при 180°С в течение 30 минут, затем снять фольгу и запекать еще 30 мин.

Пищевая ценность и калорийность запечённых овощей на 100 гр (примерно в одинаковых пропорциях):