Диетические фрикадельки с рикоттой в густом томатном соусе

Добрый день, Господа! Сегодняшняя тема нашей беседы — фрикадельки. Это мясное блюдо в той или иной вариации есть в любой национальной кухне. В приготовлении фрикаделек очень важен соус, потому что он придаёт мясу особый индивидуальный вкус. Соус моно сделать нежным сливочным, овощным, острым, пряным, «зеленым» (из зелени). Я приготовила для Вас рецепт полезных куриных фрикаделек, без вредных компонентов и трансжиров.

На заметку! Во всех рецептах, где я использую фарш, по умолчанию имеется ввиду самодельный фарш. То есть прокрученное в мясорубке чистое мясо — филе (птица, говядина, телятина). Я не покупаю готовый фарш, потому что его делают из кожи и жиар, прожилок и обрезок от нормального куска мяса.

Ингредиенты для фрикаделек

• Куриный фарш (из филе) — 770 гр;
• Яйцо — 1 шт;
• Отруби — 1 ст.л. ЛИБО хлебцы (не сладкие) — 2 шт;
• Молоко — примерно 30 мл («на глаз»);
• Специи (советую сушеный укроп, черный перец, паприку, базилик или смесь специй для курицы);
• Рикотта — 3-4 ст.л.;
• Лук — 1 шт;
• Соль — ½ ч.л.

Для соуса:

• Томатная паста — 3 ст.л.;
• Вода — 300 мл;
• Морковь — 1 шт;
• Паприка — ½ ч.л.;
• Соль — 2 щепотки;
• Помидор — 100 гр (1 крупная).

Приготовление

1. В молоке замачиваем отруби или хлебцы в течение 5 минут пока они не размякнут и разбухнут.
2. Далее готовим фарш — измельчаем куриные грудки, лук, отруби/хлебцы.
3. Добавляем к фаршу специи, рикотту, яйцо и тщательно все перемешиваем.
4. Из получившейся мясной массы формируем шарики, выкладываем их в форму для выпечки.
5. Все ингредиенты для соуса хорошо смешиваем и поливаем соусом фрикадели. Фрикадельки должны быть полностью покрыты соусом. Покрывать форму (фольгой, пергаментом) не нужно!
6. Запекаем в духовке при 180°С в течение 40 минут.

Ароматные и нежные куриные фрикадельки в густом томатном соусе готовы. Это универсальное блюдо, к которому подойдут крупы, овощи и паста. Я предпочитаю фрикадельки в томатном соусе с длинной пастой типа спагетти, спагеттини, тренетте (на фото).

Пищевая ценность и калорийность фрикаделек на 100 гр: